Cao lầu Hội An là linh hồn ẩm thực phố cổ, mang hương vị độc đáo từ sợi mì vàng óng, thịt xá xíu, rau sống và bánh tráng giòn rụm sợi mì vàng dai. Khám phá nguồn gốc, cách làm và top quán ngon nhất cùng Hotel Royal Hội An Gallery!
Khám phá cao lầu Hội An – Hương vị đặc trưng phố cổ
Cao lầu Hội An không chỉ là món ăn mà còn là câu chuyện văn hóa, phản ánh sự giao thoa ẩm thực độc đáo của Hội An. Hãy cùng tìm hiểu nguồn gốc, cách chế biến và sức hút của món đặc sản này.
Cao lầu Hội An là gì? Nguồn gốc và câu chuyện truyền thống
Cao lầu là một món mì ở Quảng Nam, Việt Nam nổi tiếng tại Hội An. Đây là đặc sản độc đáo với sợi mì vàng, dai thường ăn kèm tôm, thịt xíu và rau sống và nước dùng mang hương vị đậm đà khó quên.
Cao lầu có nguồn gốc từ sự giao thoa văn hóa tại Hội An. Món ăn này chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản, nhưng đã được người Việt sáng tạo và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị bản địa, tạo nên hương vị rất riêng, đậm chất Hội An.
Tên “cao lầu” nghĩa là “cao lương mỹ vị”, ám chỉ món ăn được thưởng thức trên lầu cao, nơi thực khách ngắm phố cổ lộng lẫy. Qua thời gian, cao lầu trở thành biểu tượng ẩm thực Hội An, mang theo ký ức của một thời thương cảng phồn vinh.
Xem thêm:
- Top 11 các quán ăn ngon ở Hội An không thể bỏ lỡ năm 2025
- Top 10 món ăn đường phố Hội An ngon nức tiếng bạn nên thử
Bí quyết làm sợi cao lầu và cách chế biến món ăn
Để tạo nên hương vị đặc trưng của Cao lầu Hội An, quá trình chế biến thường trải qua hai bước quan trọng làm sợi mì và chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm. Dưới đây là chi tiết từng công đoạn:
- Sợi Cao lầu: Được xem là “linh hồn” của món ăn, mang hương vị và sắc thái rất riêng. Nguyên liệu chính của sợi Cao Lầu là loại gạo ngon tại Quảng Nam, được ngâm trong nước lấy từ Cù Lao Chàm để tạo nên màu vàng nghệ đặc trưng. Sau quá trình ngâm, gạo được xay nhuyễn, nhào bột, tiếp đó cán mỏng, hấp chín bằng hơi nước và cắt thành những sợi cao lầu đều tăm tắp.
- Thịt xá xíu: Được chế biến cầu kỳ từ thịt heo nạc nguyên miếng, ướp với nước mắm, ngũ vị hương, muối, và tỏi băm, rồi rim nhỏ lửa đến khi chín mềm, đỏ au.
- Nước dùng: Được làm từ nước hầm xương heo hoặc gà, thêm cà chua, hành tây xay nhỏ, và dầu để tạo độ béo ngậy.
Xem thêm: 10 Tiệm Bánh Mì Hội An Ngon Nức Tiếng Không Thể Bỏ Lỡ
Thành phần ăn kèm tạo nên hương vị đặc biệt
Để làm nên một tô Cao lầu chuẩn vị, ngoài sợi mì và thịt xá xíu đậm đà, các thành phần ăn kèm đóng vai trò quan trọng, góp phần tạo nên sự hài hòa và cuốn hút trong hương vị và sức hấp dẫn đặc trưng của món ăn.
- Rau sống: là yếu tố không thể thiếu của cao lầu Hội An. Tô cao lầu thường đi kèm 12 loại rau từ làng Trà Quế, như cải non, diếp cá, xà lách, giá, rau quế, bắp chuối, khế chua, rau đắng, cải cúc, dưa leo, ngò, và rau thơm. Rau tươi mát, giòn, giúp cân bằng vị béo của nước nhưn và thịt xá xíu.
- Các thành phần ăn kèm khác: Bánh đa, đậu phộng rang thơm lừng, tóp mỡ béo ngậy, và nước mắm tỏi ớt nguyên chất giúp dậy vị. Cao lầu còn có các biến tấu như cao lầu chay (dùng nấm, đậu hũ) hoặc cao lầu khô (trộn nước sốt), đáp ứng mọi khẩu vị.
Sự kết hợp của sợi mì dai, nước dùng sệt, thịt xá xíu đậm đà, và rau sống tươi tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Xem thêm: Cơm gà Hội An: Nguồn gốc, cách làm và quán ngon nhất
The best cao lau restaurants in Hoi An
Hội An là cái nôi của cao lầu, nơi bạn tìm thấy những tô mì chuẩn vị, đậm đà, làm “bừng tỉnh” vị giác. Dưới đây là 9 quán cao lầu ngon nhất.
Nhà hàng Faifo Café
Faifo Cafe : tọa lạc tại tầng trệt của tòa nhà Wakaku trong khuôn viên của Hotel Royal Hội Gallery. Nhà hàng kết hợp hài hòa giữa nét cổ điển và hiện đại không gian sang trọng và tinh tế với thiết kế mang phong cách Art Deco.
Thực khách có thể lựa chọn dùng bữa trong nhà hoặc ngoài trời, tận hưởng khung cảnh yên bình của phố cổ Hội An. Cao lầu tại Faifo Café được phục vụ với thịt heo xá xíu đậm đà, rau sống tươi ngon và nước dùng thơm ngọt, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế cho thực khách.
Xem thêm: Top 21 quán cafe Hội An có view siêu đỉnh và cực chill
Không chỉ gây ấn tượng bởi thực đơn hấp dẫn và không gian sang trọng, Faifo Café còn ghi điểm nhờ đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, luôn chú trọng đến từng chi tiết nhỏ trong trải nghiệm của khách hàng. Từ cách chào đón niềm nở, phục vụ nhanh nhẹn đến khả năng tư vấn món ăn chu đáo, mọi tương tác đều thể hiện tinh thần hiếu khách chuẩn mực của một nhà hàng nằm trong khách sạn 5 sao.
- Địa chỉ: 39 Đào Duy Từ, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 6:30 – 22:00 hàng ngày
Cao lầu Không Gian Xanh – Chuẩn vị phố cổ
Tọa lạc ngay trung tâm phố cổ Hội An, Cao lầu Không Gian Xanh là điểm đến quen thuộc của nhiều thực khách khi muốn thưởng thức món cao lầu chuẩn vị. Không gian quán được thiết kế mộc mạc, gần gũi với thiên nhiên, với nhiều cây xanh và đèn lồng truyền thống, tạo cảm giác thư thái và đậm chất phố cổ.
Ngoài cao lầu, quán còn phục vụ nhiều món đặc sản Hội An khác như cơm gà, bánh tráng đập, hoành thánh,... Đội ngũ nhân viên thân thiện, phục vụ nhiệt tình cũng là điểm cộng khiến nhiều du khách muốn quay lại thưởng thức.
- Địa chỉ: 687 Hai Bà Trưng, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 7:30 – 20:30 giờ
- Mức giá: 30.000 – 50.000 VND/suất
Cao lầu Trung Bắc – Di sản trăm năm
Quán Trung Bắc, trên đường Trần Phú, là huyền thoại với hơn 100 năm tuổi, nằm ngay trung tâm phố cổ. Không gian cổ kính với tường vàng, bàn gỗ, và lồng đèn gợi nhớ Hội An xưa.
Trải nghiệm tại Trung Bắc là sự hòa quyện giữa ẩm thực và lịch sử. Thực khách yêu thích sự hoài cổ và chất lượng món ăn. Dù đông khách, quán vẫn giữ giá niêm yết rõ ràng, phù hợp mọi du khách muốn thử cao lầu Hội An.
- Địa chỉ: 87 Trần Phú, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 7:30 – 22:00 giờ
- Mức giá: 40.000 – 60.000 VND/suất
Cao lầu Bà Thanh – Hương vị 30 năm
Quán Bà Thanh, trên đường Thái Phiên, mang không gian nhỏ nhưng sạch sẽ, đậm chất Hội An. Từ bàn gỗ, bạn ngắm con phố yên bình, cảm nhận nhịp sống địa phương. Với hơn 30 năm tuổi, quán là điểm đến quen thuộc của người dân và du khách.
Bà Thanh là sự chân chất và đáng nhớ. Thực khách yêu thích hương vị chuẩn gốc và sự thân thiện của cô chủ. Đây là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức cao lầu Hội An chính gốc.
- Địa chỉ: 26 Thái Phiên, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 7:00 - 19:00 giờ
- Mức giá: 30.000 – 45.000 VND/suất
Cao lầu Liên – Công thức gia truyền
Quán Cao lầu Cô Liên là một trong những địa điểm ẩm thực lâu đời, đã phục vụ món cao lầu truyền thống. Ban đầu chỉ là một gánh hàng rong nhỏ, quán đã phát triển thành một điểm đến quen thuộc với người dân địa phương và du khách.
Cô Liên tự tay chọn lựa từng thành phần từ sáng sớm, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Sợi mì được trụng khi khách gọi món, giữ được độ dai và hương vị đặc trưng. Quán tuy đơn sơ nhưng luôn sạch sẽ và gọn gàng, mang lại cảm giác ấm cúng.
- Địa chỉ: 16 Thái Phiên, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 13:00 – 21:00
- Mức giá: 25.000 – 30.000 VND/suất
Cao lầu chay Tâm Quang Minh – Hương vị thanh tịnh
Tâm Quang Minh là một trong những nhà hàng chay nổi tiếng, thu hút đông đảo thực khách yêu thích ẩm thực chay khi đến phố cổ. Với thực đơn phong phú gần cả trăm món, quán không chỉ phục vụ cao lầu chay mà còn nhiều đặc sản khác như mì Quảng, bánh xèo, bún tàu,... mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng và hấp dẫn.
Món cao lầu chay tại đây được chế biến từ nguyên liệu hoàn toàn thực vật, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cao lầu truyền thống. Sợi mì dai giòn, nước dùng thanh nhẹ, kết hợp cùng các loại rau sống tươi ngon và topping chay như đậu hũ chiên, nấm xào, tạo nên một tô cao lầu chay đậm đà, hấp dẫn không kém phiên bản mặn.
Quán được thiết kế giản dị, yên bình với tông màu nhẹ nhàng, tạo cảm giác thư thái cho thực khách. Chủ quán và nhân viên luôn niềm nở, phục vụ nhanh chóng, góp phần làm nên trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
- Địa chỉ: 33 Lý Thái Tổ, Sơn Phong, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 6:00 - 22:00 giờ
- Mức giá: 15.000 – 50.000 VND/suất
Cao lầu Bà Bé – Dân dã chợ Hội An
Ẩn mình trong khu ẩm thực chợ Hội An trên đường Trần Phú, Cao lầu Bà Bé là một quán ăn nhỏ nhưng nổi tiếng với hương vị truyền thống được người dân địa phương và du khách yêu thích.
Trải nghiệm tại Bà Bé là sự mộc mạc và chân chất. Thực khách yêu thích giá cả bình dân và hương vị chuẩn gốc. Đây là điểm đến lý tưởng cho du khách muốn thưởng thức cao lầu Hội An kiểu vỉa hè.
- Địa chỉ: Chợ Hội An, Trần Phú, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 14:00 – 22:00 giờ
- Mức giá: 20.000 – 45.000 VND/suất
Cao lầu Bốn – Gần biển, đậm vị
Quán Bốn nằm gần bãi biển Hội An, mang không gian thoáng mát, gần gũi. Từ bàn gỗ, bạn nghe tiếng sóng vỗ, cảm nhận không khí biển cả. Trải nghiệm tại Bốn là sự mới mẻ và đáng nhớ. Thực khách yêu thích vị trí gần biển và hương vị độc đáo. Quán Bốn là điểm đến lý tưởng cho du khách vừa tắm biển vừa muốn thưởng thức cao lầu Hội An.
- Địa chỉ: 474 Cửa Đại, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 7:00 – 15:00 giờ
- Mức giá: 20.000 – 50.000 VND/suất
Cao lầu Bá Lễ – Chuẩn vị cả ngày
Quán Bá Lễ trên đường Trần Hưng Đạo, mang không khí nhộn nhịp, đậm chất phố cổ. Từ bàn gỗ, bạn ngắm phố Minh An tấp nập, cảm nhận nhịp sống Hội An. Quán mở cả ngày, phù hợp mọi thời điểm.
Điểm đặc biệt của quán là sợi mì cao lầu được làm từ gạo ngâm nước giếng Bá Lễ, mang lại độ dai và hương vị đặc trưng. Thịt xá xíu được tẩm ướp đậm đà, kết hợp với rau sống tươi mát và nước dùng thanh nhẹ, tạo nên một tô cao lầu hấp dẫn.
- Địa chỉ: 49/3 Trần Hưng Đạo, Minh An, Hội An, Quảng Nam
- Thời gian phục vụ: 11:00 – 22:00 (thứ Hai - thứ Sáu), 7:00 – 22:00 (thứ Bảy - Chủ nhật)
- Mức giá: 20.000 – 45.000 VND/suất
Cao lầu Hội An không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng ẩm thực của phố cổ. Nếu có dịp đến Hội An, bạn nhất định nên ghé những quán ngon trong danh sách để thưởng thức một tô cao lầu chuẩn vị, đậm đà. Để chuyến đi thêm trọn vẹn, hãy đặt phòng tại Hotel Royal Hội An Gallery, nơi nghỉ dưỡng sang trọng, tiện nghi và cực kỳ thuận tiện để khám phá phố cổ.
Xem thêm:
